2010年12月18日 星期六

週六烹飪課~ 地瓜戚風蛋糕

上學期有同學提出這樣的概念:
現在我們會種菜了,是不是也要教我們怎麼煮?
(偷偷告訴大家~ 說他不會煮菜的~
就是我們現任的班長 Michael 大大啦~)

這讓我們決定每學期要開幾次烹飪課
繼上次的酸菜課之後
菜菜子烹飪班第二炮來了~
今天我們請福蓮老師教大家做戚風蛋糕


2010年12月16日 星期四

自種自製的美味酸菜


冬季蔬菜中, 大芥菜一向佔有重要的位置. 原因之一是它的變裝指數很高.



今天 (11/26) 農場特別情商星光一班的文嘉大學姊教大家作美味酸菜.




農場一級國寶阿嬤也分享她的經驗.



農場拉電後, 用投影機上課, 感覺很優 ~~~

主角登場了 ---





採收下來的芥菜 "稱重" 後, 即進行風乾 or 日光萎凋.



(日光浴中的芥菜)



依照菜的重量, 將鹽 & 水量好備用.



在芥菜上撒鹽, 根部因梗較厚, 要撒多一些.


把葉子反摺 (如上圖圈圈處示範)




然後就給他普通用力的揉一揉 ~~



(大量揉鹽中)




揉好的樣子 (照片這批是小芥菜)



然後放到玻璃罐中 (一層菜, 一層鹽)



裝到這個高度嘟嘟好 ~~


加水





塞入塑膠袋, 然後在其中灌水, 藉此達到鎮壓的效果.



蓋上蓋子就等 14 ~ 20 天後發酵熟成後冷藏保存即可.



這是 12/8 照的, 很明顯的, 顏色變黃了.




老師帶來之前作的酸菜, 那股特殊的發酵味道, 讓人很想找刈包來包著吃...


這週六這罐酸菜要開封煮酸菜鴨. 大家千萬不要錯過 !!!






ps. 當酸菜還在發酵中, 同學們可沒閒著, 刈菜雞已吃好幾回了. 秘密武器是地瓜. 用它的天然微甜來中和芥菜的苦味. 有夠讚 !!!

2010年12月15日 星期三

蘿蔔葉變身

之前颱風過後嚴重缺菜
於是種了點葉用蘿蔔
沒怎麼理他們
長得很快


2010年12月13日 星期一

夜梟、夜鴞

星期日的傍晚時分
偶爾可以聽到來自大榕樹上
呼~ 呼~
像是口哨的鳥叫聲
這是貓頭鷹來了

上一次 跟著兩個長工
在水圳的榕樹上找了一個小時
就聽到頭頂上 呼~ 呼~
但就是找不到......
回家搬來探照燈、望遠鏡
還是找不到....
悻悻然歸

這次幸運許多
靠著LED手電筒
就看到了小貓貓的身影
這應該是領角鴞
中午才看到 小老鼠在啃蕃薯
上星期才不小心砍到鼴鼠
想來田裡是有許多小貓貓的食物囉!

夜晚來臨時
還是把寧靜還給農場
一切交給這夜晚的精靈掌管吧!

ps. 加貼一張
這是十月份某週末下課回家
下車就聽到貓貓叫
原本站在電線上
看到惡人來
趕緊躲到樹梢後面

沒有隨身帶望遠鏡
只好用相機獵鳥囉!

2010年12月9日 星期四

寒風中的熱情~ 菜園情侶檔

最近兩週,北部總算擺脫陰冷的天氣
可愛的太陽露出臉來
大家也開始努力地澆水

上禮拜我在菜園裡的浴缸提水時,
撞到了一對「情侶」正在浴缸裡上演火熱的一幕
我很白目地沒有迴避
還拿著澆水桶反覆騷擾了牠們十幾次
(沒辦法,那個浴缸離旁邊的小苗最近阿~)
等我澆完水
想要拿相機去拍精彩畫面時
哇~ 牠們兩不堪其擾~ 不見了~

今天要澆水前
又認真地端詳了一下浴缸裡
哇~ 好精彩~ 浴缸裡一共有五隻青蛙~
這次被我拍到了 (拍之前,當然還是好好"騷擾"了一下...澆完水再拍)

第一對情侶...
這公蛙有點胖耶...


第二對情侶
這個帥哥小隻一點


這隻打敗仗
沒有女朋友...
看到我在拍牠,一溜煙爬上葉子...跑了~


真佩服這些傢伙
水很冰耶~
泡冷泉談戀愛...會不會太酷了~

過一陣子,浴缸裡就會出現一大堆小蝌蚪了
(現在已經有幾隻會跑進澆水桶了...)
我們的蓄水池又要被青蛙佔領了

同場加映一下:
今天的豪華午餐:



就是...維力炸醬麵 + 無敵好吃的蘿蔔燉牛肉 + 甜美的燙青菜
Edith老大~
妳種的蘿蔔好好吃阿~~

陽明山之小麥狂想曲(2010.12.09)~寒風中的小麥

這波強烈冷氣團聽說淡水溫度下探9度是吧,這種天氣的早晨應該在被窩睡覺對吧~~不,身為菜菜子農夫當然要天亮即起(嗯~根本是前幾天有事後幾天有事~明明自己也很痛苦,八字不對吧~~ㄑ),很久沒去小麥基地看過了,寒風中來看看小麥吧。

這波冷氣團真不是蓋得,一路騎上仰德大道把我的手一整個凍成冰棒,好不容易到達小麥基地,這時候陽光也慢慢對大地加溫,撒在小麥『草皮』上面煞是好看

2010年12月6日 星期一

菜菜博覽會2

去看展覽 除了看熱鬧
也得看看人家怎麼種的

11月北部的溫度已經降了下來
不過中南部的豔陽依然高照
瓜果茄類在展場佔據了大部份的空間
這是我們熟悉的農友苦瓜品種~翠妃
在這個季節 依舊結實累累

為了讓澎湖絲瓜不要側彎
吊個重物把脊椎拉直^^
有沒有覺得"重物"的形狀特別呢~~
就是用穴盤當模具 灌水泥製成的囉.....
記得要先幫它穿耳環喔!

好吃的栗南瓜
一株只留一個果實
真是種子公司的最佳sales
當然 還有更嬌貴的洋香瓜
一株一藤一果還外加吊帶
番茄先採用介質栽培集中管理
然後再搬到展場來
看起來是實生苗
而且留的枝條 會再壓入介質中喔

華珍 是我們熟悉的玉米品種
這次因為是"新品種"展覽
所以派出 華珍二號當代表
有沒有發現....好像差很大
在這炎熱的季節
個頭長得都很迷你!

在這炎熱的季節
萵苣普遍少了些
而且也長得不好
不過....還是有大個兒喔
這美生菜比我的手機大了好幾倍!

這次也看到"孟山都"的代表喔
還有看起來很可口的番茄~"惠美"
蔬菜的品種真是多阿!
各家種苗商 也是各有所長
不曉得會不會再辦這樣的展覽
會不會有不同的季節呢?

我們這種購買力小 問題一堆的菜菜子
常常被當作....怪客
能夠看到這些菜菜模特兒
真是不錯的學習機會!

2010年11月24日 星期三

蚯蚓王國

這幾年來,農場的工作已經有了一些固定的模式
每年暑假我們會休耕一段時間
這時田裡會長滿嚇人的雜草


基於"養草" = "養地"的想法
我們對這些草是又愛又恨
雖然雜草替我們保護了土壤
但到了秋季天氣轉涼,開始種菜
還是要把雜草全部砍除
砍下來的草通常都有半個人高
小鐵牛耕犛時,容易被草纏住
因此我們會把雜草集中堆置在一旁
讓草在旁邊慢慢腐爛


山上農民的習慣,會將蓬鬆的雜草燒成灰
同時也增加土壤中的鉀肥
每次我在扒草時,總會有鄰田的阿伯阿桑在旁邊念我
怎麼不把乾草燒一燒呢~ 那麼佔位置~
我總是不知道該怎麼跟阿伯解釋:這是雜草堆肥啦!

草扒到一邊去以後
小鐵牛就上場啦
菜菜喜歡彈簧床
鬆軟的土壤,會讓葉菜長得很漂亮


這幾年我們變成越來越勤快的農夫
秋季種菜的時間,也從十月底、十一月,提前到了九月,甚至八月
另一個麻煩人物也跟著來了,
秋颱...想必是菜菜子們共同的痛吧~~

這是2007年11月27日田裡的情景
翻鬆的土壤,在雨水沖刷下,不可避免地流失、劣化


今年秋天
砍完草以後
我沒有馬上翻土
把乾草覆蓋在原處
沒有翻耕過的田區,比較硬實
加上乾草的覆蓋
比較不怕雨水的沖刷

但菜還是要吃~
所以選了幾種生長期比較短的小葉菜先種
要種的地方,草先扒開
其它地方...繼續蓋著...
(阿嬤想必臉上三條麵線,這傢伙又在胡搞什麼...)

下面的照片裡...右邊的區域鋪滿了草
變成我們的曬穀場
乾草鬆鬆軟軟的
我們在上面蹦蹦跳跳,踩來踩去
完全忘了這裡曾是田區...

短短兩個月的時間
原本厚厚的草堆就腐爛到不見了
下面的土壤已經裸露出來
只剩下兩堆新鋪上的稻草

但我們還是把這裡當做操場
在裸露的土上面走來走去
我心裡有點開始擔心
土會不會被踩硬了很難翻阿?


週一趁著難得的好天氣下田
拿起鋤頭去翻這區的土
一鋤下去
哇~ 看似很硬的土卻很好翻
仔細一看
翻開的土層中有好多小洞洞
原本以為是螞蟻洞


再仔細一看
洞中滑過一隻被我砍成兩半的小蚯先生~

被小蚯先生耕耘過的土很好翻,兩三鋤就鬆開了


到處可以看到雜草分解而成的黑色腐植質
(Or 小蚯先生的便便?)


這一畦我們沒有用肥料
直接種了菜下去
就看看小蚯先生的威力如何囉~