芹菜與十香菜

年前上山收菜
看著在雨中"風吹雨淋挨餓受凍"一個月的菜菜
幾乎每一株都面有菜色...
實在很心疼

不過也有喜歡這種天氣的菜啦
芹菜喜歡濕答答的天氣
在冷冷的菜園裡長得飛快~
不過連續的低溫還是讓她抽苔了
昨天趕緊收了一大把回家做年菜

陽明山之小麥狂想曲（2011.01.18）～小麥結穗

最近的天氣實在很不好，陰雨綿綿的我也不常上山，趁著最近這幾天的好天氣想說上去看看，社大最後一堂課杜老大告訴我們有些小麥結穗了，那一定要去瞧瞧的呀。不過果然山下好天氣山上陰雨天，一騎到陽明山腳就開始飄雨，綿綿不斷的細雨也是可以淋濕的呀～～嗚嗚。

小麥似乎沒有變化很多，記憶中大雅的小麥可以長到約腰部這麼高，而我們小麥基地的小麥卻只到膝蓋的高度，不過他依然開始結穗了，這是合作社的小麥，比較早種也比較早結穗

有沒有看到這剛剛衝出來的小麥呀～～真的很可愛

菜菜子的另類花博

社大這學期的課程已經都結束了，隨著課程結束也代表收穫的時候要到了，嗯～～還是已經過了～～哈。

有些早生種的菜菜，已經躲過人類的追殺，順利的開出美麗的花準備繁衍下一代，這棵白菜記得倒數第二次上室外課陳老師就說他已經有花苞了，其實過了四天我到菜園已經看到他衝出來了，現在～～～好漂亮的花呀。

野菜大餐

這學期的最後一堂讀書會
有個很有趣的主題：野菜
我們特別邀請"許仙"老師：Sam大來分享他食用"野草"的經驗~

週六烹飪課~ 地瓜戚風蛋糕

上學期有同學提出這樣的概念：
現在我們會種菜了，是不是也要教我們怎麼煮?
(偷偷告訴大家~ 說他不會煮菜的~
就是我們現任的班長 Michael 大大啦~)

這讓我們決定每學期要開幾次烹飪課
繼上次的酸菜課之後
菜菜子烹飪班第二炮來了~
今天我們請福蓮老師教大家做戚風蛋糕

自種自製的美味酸菜

冬季蔬菜中, 大芥菜一向佔有重要的位置. 原因之一是它的變裝指數很高.

今天 (11/26) 農場特別情商星光一班的文嘉大學姊教大家作美味酸菜.

農場一級國寶阿嬤也分享她的經驗.

農場拉電後, 用投影機上課, 感覺很優 ~~~

主角登場了 ---

採收下來的芥菜 "稱重" 後, 即進行風乾 or 日光萎凋.

(日光浴中的芥菜)

依照菜的重量, 將鹽 & 水量好備用.

在芥菜上撒鹽, 根部因梗較厚, 要撒多一些.

把葉子反摺 (如上圖圈圈處示範)

然後就給他普通用力的揉一揉 ~~

(大量揉鹽中)

揉好的樣子 (照片這批是小芥菜)

然後放到玻璃罐中 (一層菜, 一層鹽)

裝到這個高度嘟嘟好 ~~

加水





塞入塑膠袋, 然後在其中灌水, 藉此達到鎮壓的效果.

蓋上蓋子就等 14 ~ 20 天後發酵熟成後冷藏保存即可.

這是 12/8 照的, 很明顯的, 顏色變黃了.

老師帶來之前作的酸菜, 那股特殊的發酵味道, 讓人很想找刈包來包著吃...

這週六這罐酸菜要開封煮酸菜鴨. 大家千萬不要錯過 !!!

ps. 當酸菜還在發酵中, 同學們可沒閒著, 刈菜雞已吃好幾回了. 秘密武器是地瓜. 用它的天然微甜來中和芥菜的苦味. 有夠讚 !!!

蘿蔔葉變身

之前颱風過後嚴重缺菜
於是種了點葉用蘿蔔
沒怎麼理他們
長得很快