惜菜如金

最近的時間，適逢採收的時間，在經歷過辛勞的耕耘以及晚颱的兩次侵襲之後，慢慢的能夠體驗蔬菜得來大不易，對於蔬菜的「珍惜」程度，真叫人難忘。

習於農場耕作的我，總是把菜葉取乾淨之後，把能夠料理的部份帶回家，不要的外葉、老葉、破損的葉片，通通都留在菜園裡，任由他重新回歸自然，回到土壤之中。最近，有兩位資深的主婦聯盟媽媽，就糾舉我這樣的「不當之舉」。

一位媽媽說：大白菜、大芥菜的外葉，雖然葉子醜醜的，但是葉柄的部份，仍然可以吃，又是山上的菜，外葉、老葉都還是很嫩，吃起來還是很甜、很有蔬菜的味道。

另外一位，則分享他耕作後的經驗談，有些菜種得比較老，送人家都不要，有一次把這些「老菜」拿來熬湯，結果小孩就問：媽媽您今天煮的菜，怎麼特別的甜，是不是加了大骨熬的。這位媽媽，很得意的說：其實才加幾塊大骨，大部分都是我用菜去熬的湯，自己種的菜，又甜又好吃，特別放心。