紅茶

週五的傍晚 帶著全家大小一起下田
這一天 我們一起採茶
這一排的茶葉品種是金萱
是我們菜園裡長得最好的茶樹
也是一般認為最適合有機栽培的品種之一

阿嬤喜歡拿來作條形的包種茶
我呢 一直想要做些紅茶
這次終於有機會來嘗試一下了

上一次製作紅茶
已經是二十年前的事了
大學時代在茶改場實習
整整做了將近一個月的紅茶
不過製作過程早已經忘光了!

這次做了些功課 也請教了專家
再加上自己的"胡搞"
就這樣做起茶來了

首先是室內萎凋
將茶菁攤平，置於室內通風處
讓茶菁水分自然散失
這時的茶菁香味
讓人覺得好舒爽
經過了一天的萎凋之後
就要開始揉捻了
沒有工具
只好一點一點用手揉捻
和幾個長工揉捻不到一個小時
大家已經手軟了

經過揉捻後的茶菁
以溼布覆蓋靜置
讓茶菁自然發酵2小時
再來就是乾燥了
利用家裡的烤箱
調到旋風 溫度90~100度烘乾
第一次在家製作紅茶
滿好玩的
雖然成品不慎滿意
色澤 香氣都不足
不過喝起來
有些金萱味 有些紅茶味
也算是不錯了

後記
原打算再來種些紅茶當作綠籬
不過最近的乾旱天氣
實在是讓人不敢輕易嘗試
還是等到10月天氣冷涼一些再說吧
有興趣 大家一起來種茶 製茶!